Si hay un producto que da fama a Santa Mª de Guía y es símbolo del municipio ese es el queso y, de las variedades que aquí se elaboran, el más preciado es el conocido como Queso de Flor, cuyo proceso de elaboración y características especiales, así como su sabor, hacen que esté considerado como la joya gastronómica de Canarias.

Pero éste es sólo una de las variedades que conforman la Denominación de Origen Protegida Queso de Flor de Guía, Queso de Medía Flor de Guía y Queso de Guía, que incluye a los quesos artesanos elaborados en las medianías del noroeste de la isla y cuyas características principales son el proceso de elaboración artesano, los métodos tradicionales de pastoreo, la transhumancia y el empleo del cuajo vegetal.

Para tener una experiencia quesera completa, probar y conocer el producto artesano por excelencia de Santa María de Guía has de visitar la Casa del Queso, en el pago de Montaña Alta. La visita nos ofrece impregnarnos, además de los aromas y sabores a queso, de la historia y tradición de este producto único con denominación protegida y sus características, así como todo el componente etnográfico que gira en torno a su producción.

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