En Sisapo, el chef Alejandro Aguirre logra algo extraordinario: hacer que los sabores de tres continentes se encuentren de manera perfecta, sin perder la esencia de cada uno, llevando la cocina a un nivel más elevado. Con su nuevo menú degustación El Encuentro, invita a los comensales a vivir una experiencia única, donde la pasión por la cocina y la innovación se dan la mano para sorprender todos los sentidos. En Sisapo trabajan fusionando la cocina peruana, asiática y mediterránea, y en su propuesta se ven representados los 3 continentes.

Con una trayectoria que abarca las cocinas de Londres, Madrid y Marbella, Alejandro combina su pasión por la cocina con una visión clara: ofrecer platos innovadores que celebran la diversidad de la cocina global.

La historia de Sisapo comienza en Londres, donde el chef, tras un día de trabajo ajetreado en una parrilla japonesa robata, se miró al espejo y decidió dar un giro a su carrera. Así nació su idea de abrir un restaurante que fusionara los sabores más característicos de tres continentes, creando una cocina auténtica y vanguardista a la vez.

El menú El Encuentro se inspira en su filosofía de calidad y autenticidad. En él cada plato es una obra de arte que resalta lo mejor de los productos locales. Los comensales podrán disfrutar de una experiencia única a través de sabores intensos y una técnica depurada, logrando la armonía perfecta entre ingredientes del mundo.

Platos del Menú Degustación: El Encuentro

1. Vieira flambeada con mango, jalapeño y salsa de miso rojo y yuzu

2. Alcachofa baby de Tudela, coliflor y gambón al ajillo

3. Croqueta de cecina de wagyu, membrillo y parmesano

4. Arroz meloso con gamba roja, erizo, leche de coco y lima kaffir

5. Shao mai de rabo de toro con huevo frito de codorniz, sichimi y pimienta timut

6. Steak tartar con hueso de tuétano a la parrilla

7. Magret de pato con coliflor, pera al jengibre y tirabeques al wok

8. Tarta de queso reconstruida con frutos del bosque, tomillo limonero, albahaca, hierbabuena y helado de violetas.

sisapo.es