Tenerife, patrocinador principal de Madrid Fusión 25, fue otra vez el punto focal gastronómico del congreso, gracias a su enorme stand con tres espacios diferenciados y un total de 340 m2, el más grande hasta la fecha. El lunes, el vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, inauguró la primera cata del Wine Edition, la de “Vinos de Tenerife, vinos de altura”, y el “Túnel del Vino de Tenerife”, que a lo largo de los tres días ha atendido y dado a catar 42 vinos de las seis DO de la Isla con más de 3.000 catas ofrecidas a profesionales del mundo de forma personalizada.
 
El stand-restaurante (340 m2) de Tenerife Despierta Emociones, llenó todas sus actividades (con lista de espera en muchos casos) de los tres días, e incluyó, diariamente, desayunos de barraquito y repostería artesana, almuerzos tematizados en el territorio, talleres y un gran despliegue de vinos de las seis DO de la isla. El stand, diseñado en un espectacular formato de inmersión audiovisual, consiguió que cada actividad se mimetizara en las distintas geografías de la isla, y contó con grandes restaurantes y reconocidos chefs de todo la Isla, además de los productos más significativos de Tenerife (vinos, mieles, gofio, frutas exóticas, carnes autóctonas, quesos, vinos de Tenerife, papas bonitas…).
 
El espacio recibió, en total, a 1.300 profesionales del sector (asistentes a las actividades), más visitantes generales, que fueron atendidos personalmente por el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, el consejero Valentín González (Sector Primario), la CEO de Turismo, Dimple Melwani y el equipo del Cabildo de Tenerife liderado por Aida Cedrés, directora de Producto Turístico de Tenerife.
 
En palabras del consejero de Sector Primario, Valentín González: "Han sido tres jornadas intensas donde una vez más la gastronomía de Tenerife, el producto local y los vinos de Tenerife, han brillado por su singularidad y excelencia. En definitiva, ha sido una oportunidad para poner en valor el sector primario y toda la cadena de valor gastronómica y, en especial para que los productores, pescadores, apicultores,  ganaderos y sus productos tengan una proyección nacional e internacional,  de la mano de nuestros chefs, y, en esta ocasión, a través también de nuestros "soles", que son los mejores embajadores en este importante salón gastronómico".

La CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, resumió que “finalizamos esta tercera y última jornada de Madrid Fusión muy satisfechos, y con la convicción de haber realizado un trabajo de equipo excelente, donde 100 profesionales de toda la cadena de valor nos han acompañado y han trabajado de la mano con el equipo de Turismo de Tenerife y el área de Agricultura y Sector Primario del Cabildo insular, para poner en valor nuestra gastronomía con nuestros productos locales exponiendo las bondades y singularidades de nuestro territorio, la calidad de nuestros productos y la exquisita variedad que emociona paladares de todo el mundo. Sin duda, Tenerife ha despertado emociones a través de sus principales prescriptores, y estamos convencidos de que nuestra presencia en Madrid Fusión ha sido una excelente promoción para que nuestro producto local y nuestros vinos sean cada vez más conocidos en todo el mundo”.
 
Entre muchos otros, pasaron grandes chefs y medios por el stand: Joan Roca, Susi Díaz, Nandu Jubany, Quique Dacosta, Pedro Subijana, Xesc Reina, Benjamín Lana (director general de MF y Vocento Gastronomía), María Ritter (directora de Guía Repsol) o Daniela Maia (Secretaria de Turismo de Rio de Janeiro); y medios como Expansión, El Mundo, TVE, TVC, Diario Sur, El Español, OK Diario, Actual Gastro, Elle, 7caníbales o RNE.
 
Tenerife vivió grandes momentos con las dos ponencias: la magistral de Diego Schattenhofer (1973 Taste), con su desarrollo práctico del estudio que ha realizado con científicos sobre la maduración enzimática marina, y la de Jesús Camacho (Donaire), sobre la incierta frontera entre lo salado y lo dulce.
 
Y mucho más: la Polivalente vibró, tras los éxitos de las anteriores convocatorias, con el V Concurso de Platos con Mojo de Tenerife armonizados con Vinos de Tenerife, competición que, organizada por el Cabildo de Tenerife y Madrid Fusión, tuvo como ganadores, entre los seis chefs de todo el territorio nacional, a José Alberto Díaz (El Sitio, La Palma), con una costilla de vaca palmera con mojo rojo tradicional maridada con el vino Rojo Carmín Linaje del Pago, de la DO Tacoronte-Acentejo; y Javier Rayón (Botánica, Málaga), con el bacalao con gazpachuelo de limón y mojo, maridado con el vino 1400 m de Bodegas Viña Gómez, DO Valle de Güímar.
 
El Túnel del Vino de Tenerife, (75 m2) y 42 referencias de la seis DO de la Isla, batió otro récord en Madrid Fusión 24: 3.000 catas personalizadas a grandes sumilleres, periodistas y distribuidores nacionales e internacionales.
La primera cata del congreso, la de los Vinos de Tenerife -“Vinos de Tenerife, Vinos de altura”), inaugurada por el vicepresidente del Cabildo, Lope Afonso, contó con en vinos de altísimo nivel internacional: Blanco: Viñatigo mazape (DOP Canarias); Tinto: Ambora negramoll rosada (Tacoronte Acentejo); Tinto: Suertes del marqués la solana (Valle de La Orotava); Tinto: Ignios vijariego (Ycoden Daute Isora); Blanco: Finca Vegas lomo de las animas (Abona); Blanco: Los Loros la bota de mateo (Güímar); Blanco: Piedra fluida Los Frontones 2021 (DOP Canarias)

La edición de 2025, en la que Tenerife ha sido de nuevo Patrocinador Principal, con la ampliación de metros cuadrados en el stand y con el Túnel del Vino, con la participación de grandes chefs y con el concurso de los distintos municipios de la Isla, ha marcado para Tenerife, con las excelentes cifras y con la calidad y diversidad de su programa, su posición en la escena mundial como gran destino gastronómico y cultural.